啤酒是怎樣釀造出來的,自家可以做嗎?

啤酒是用，小麥芽，啤酒花，純凈水，糖漿等原料發(fā)酵而成，目前啤酒都是規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，家庭也可以做家庭版的小啤酒，就是把小麥炒熟，加入涼白開，加入買的啤酒花，加葡萄糖漿，冰糖發(fā)酵一個月然后把發(fā)酵好的酒槽上鍋蒸溜取酒！

啤酒是怎樣釀造出來的，自家可以做 1、將麥芽粉碎或者搗碎 將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度 2、把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來 將甜麥汁全部收集起來，煮60分鐘，邊煮邊攪拌 沸騰時加入酒花5g，然后蒸發(fā)一斤水

這個啤酒怎么釀，你可以去看一下李子柒近期的一個視頻 她講解的非常詳細 其實是可以自己做的，但是難度還是挺高的

精釀的定義?

精釀一詞源于英文"craft beer"，指的是由小型獨立釀酒廠（通常是傳統(tǒng)的手工釀造廠）采用傳統(tǒng)釀造工藝和天然原料，通過精心調(diào)配和創(chuàng)新的釀造方法釀制的一種特殊類別的啤酒。 與大眾化大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒更注重口感、品質(zhì)、獨特性和創(chuàng)造力。精釀啤酒的特點通常包括多樣化的風味和風格、小批量生產(chǎn)、高品質(zhì)的原材料、傳統(tǒng)的釀造工藝、注重生產(chǎn)過程的精細和創(chuàng)新等。

精釀是什么意思?

精釀的原名是Craft Beer，直譯即是手工啤酒、自制啤酒。精釀啤酒的概念最早是由美國的釀酒師提出的，總的來說即是規(guī)模小、產(chǎn)量小、“古法”釀造。其實是一種針對酒廠的行業(yè)判斷標準。 精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒（青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯）。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。

精釀一般多少度?

精釀啤酒的原麥汁濃度基本在12°P，酒精度≥5%vol 精釀啤酒里添加了很多的啤酒花，比一般的啤酒酒精度要高，味道也會比較苦，精釀啤酒一般都不會加添加劑，也不會加大米、玉米等其他的配料，用的都是傳統(tǒng)釀酒方法，而且是手工制作，時間會耗得更多，相對普通的啤酒產(chǎn)量要少很多。 精釀啤酒最早由美國人提出，所以國內(nèi)精釀啤酒的標準也是按照美國釀造商協(xié)會的標準進行參考： 1、這種啤酒主要用于商業(yè)領域。95.39萬噸是其產(chǎn)量的警戒線，意味著每年不能生產(chǎn)超過這個數(shù)的量。 2、對于生產(chǎn)精釀啤酒的公司來說，精釀釀造者要占據(jù)大部分公司的股權(quán)，至少要有75%的份額。 3、為了保證精釀啤酒味道的純正，生產(chǎn)啤酒應按照傳統(tǒng)的工藝流程來進行，當然原料方面，也應該采用能釀出最正宗的精釀酒的原料。

啤酒怎么分辨勾兌還是釀造?

原料表中有以下兩個字樣的啤酒就是勾兌啤酒。 1、啤酒花制品 大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。 啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。 2、糖漿 采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過程中，也會形成一種獨特的風味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。 如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個工序，則需要添加一些糖漿來彌補口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來還會反酸。 如何挑選好啤酒 我們在選購啤酒時，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟實力來挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過查看麥芽汁濃度來辨別啤酒的品質(zhì)。 一般來說，市面上的啤酒一般為8-12度，這個度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會越豐富、越持久，口感也會更加醇厚一些，同等價位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。

啤酒沒有勾兌這一說法，勾兌是違規(guī)的不允許銷售，不夠啤酒是高濃稀釋，就是麥汁濃度比較高，在過濾的時候加入脫氧水，調(diào)整麥汁濃度，所以啤酒都是經(jīng)過釀造的。但是可以分辨高濃稀釋和非稀釋的區(qū)別，有的啤酒寫原漿釀造，這樣的酒，發(fā)酵麥汁濃度為多少罐瓶濃度就是多少，不經(jīng)過高濃稀釋。

麥芽汁濃度不同。勾兌啤酒專業(yè)上講叫高濃稀釋，是在包裝前，用水將高濃度的啤酒進行稀釋。 釀造啤酒是由麥芽、啤酒花、酵母、水進行釀造，釀造過程中不添加添加劑，麥芽含量更高，釀造后的麥芽汁濃度更高。啤酒是常見的飲品，吃法和用途廣泛，可以直接飲用，也可以入菜。